Examina primero a la vista

Mira a través de la copa:

Gama de colores, transparencia, brillo, densidad, efervescencia

Microdatos:

Coge la copa desde el «tallo» o base, así no calientas el vino.

Inclínala sobre un fondo blanco, una hoja de papel esta perfecto!

Agita el vino en la copa, asi ves las «lagrimas» que caen.

Examina a la nariz

Mira a través de la copa:

Gama de colores, complejidad, calidad, efervescencia.

Microdatos:

Primero sin agitar la copa, concéntrate en los aromas naturales de la(s) fruta(s).

Ahora agita la copa, y siente los aromas secundarios de fermentación.

Vuelve a agitar la copa y ….. descubre! ese es el bouquet.

Examina en boca

Saborea Bien!

Persistencia, dulzor, acidez, tanacidad, alcoholicidad, efervecencia.

Microdatos:

Copge la copa desde el «tallo» o la base, así no calientas el vino.

Debes pasear el vino al interior de toooooda la boca.

Primero busca los sabores clásicos: dulce, salado, ácido, amargo.

Segundo, concéntrate en la «estructura» o el tacto del paladar (suavidad).

Es momento de tragar! o «escupir», siente las sensaciones retronasales.

Es momento de pensar

En las primeras tres fases intentamos «sentir» las sensaciones que nos regala el vino, ahora es momento de juntar toda esa información y dar nuestro veredicto personal.

Buscar el maridaje adecuado, compartir tus reflexiones.

Microdatos para la preparación de la cata:

Busca un lugar con buena luz y ventilación.

Evita perfumes y olores externos.

Dispone de una copa distinta para cada vino.

Usa copa de cristal y ojalá la copa justa para el vino, hace la diferencia.

Airea o decanta el vino el tiempo que sea necesario (en general al menos una hora antes).